キャベツはギリシャ時代には薬、ロ－マ時代には保健食として食べられていた野菜。日本へは江戸時代にオランダから渡来し、和名で「甘藍（かんらん）」と呼ばれ、観賞用だった。食用として本格的に栽培されるようになったのは明治以降のこと。キャベツはほぼ一年中露地栽培が可能で、今日では大根と並んで消費量の多い野菜。
巻きがふっくらしているもの 頭がとがってないもの 艶と張りがあるもの
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