葉柄専用種で主に葉柄を食用とする 葉の葉脈がくっきりしている。地下部分の芋は小さく、食用にはならない。
細い物より、太い物の方がよりBetter! みるからに水々しい物
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えぐ味がないので、皮をむいて和え物、酢の物、煮物に適している。