ヘチマ

糖尿病や腎臓病に効果があります。又、化粧水として話題も呼んでおり、美肌効果も期待できます。昔、たわし替わりに利用していたヘチマは完熟果を乾燥させたもので、食用へチマは未熟果を利用します。

へたの部分が黒っぽく、全体的に張りのないものは収穫後、日数が経過しています。デリケートな野菜で、何かに当たると表面が黒く、変色しますので全体的に緑色のものを選びましょう。

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ヘチマ料理は、ヘチマ自体に水分が多い為、水はやや少なめに加減して利用します。白味噌で煮たり、そぼろ煮や、酢味噌和え、煮物等で…食感は茄子に似ています。