食用菊の花びらをむしり、ゆであげた後、直径30㎝位のざるに敷き、板状に乾燥したもの
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冷暗所（冷蔵庫の野菜室など）で保存してください。
干し菊は、お湯で戻して食べます。適量を手でちぎりお吸い物に浮かべたり、大根おろしに混ぜて食したり、てんぷらのつけ汁や酢の物にとご利用ください。そのままおひたしにして生醤油でも美味しくいただけます