| 分類 | 果菜 |
|---|---|
| 品目名 | イタリアントマト |
| 別称 | クッキングトマト |
| 主な産地 | 茨城 山形 愛知 |
| おいしい時期 | 年間通して |
| No | 145 |
加熱用トマトである（本物のサンマルツァ－ノは、日本国内では「フレッシュ（生）」のままでは輸入禁止）熱を加える事によってグルタミン（旨味成分）が増しリコピン、β-カロチンが通常のトマトより多くなる（加熱する事によって）また、ビタミンCも豊富!!
真っ赤に熟し硬いものどちら？と言われたらサンマルツァーノ型
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主に 焼く、煮込む、炒める（焼く） 焼きトマト2-3cmにスライスして、上にチーズ（塩、コショウ、オリーブオイル）少々をふりかけオーブンで焼く。（煮込む） トマト入りカレートマトを湯むきし、角切りにして、ルーを加え煮込む。