| 分類 | 野菜（加賀野菜） |
|---|---|
| 品目名 | 加賀太胡瓜 |
| 別称 | ジャンボキュウリ |
| 主な産地 | 石川県 |
| おいしい時期 | 5月上旬～5月下旬 |
| No | 157 |
昭和11年に東北地方のウリに近い短太系品種を導入したのがきっかけ。 体内の酸性を中和して調子を整え、皮膚を美しくする他、利尿作用もある。 太いきゅうりで1本の重さが600～800gもあり、瓜と見まごうほどです。 中身は厚くやわらかいので煮たり炒めたりと、加熱する料理に適します。
緑色が濃く、太さが均一なもの イボがしっかり付いていて、張りのあるものがよい
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真っ二つに割って一夜漬けに ゆでたばい貝を短切りにして薄い塩水に漬けた胡瓜を二杯酢・三杯酢にあえて、酢の物に 1㎝角に切り、野菜スティックに