かいわれ

分類	促成
品目名	かいわれ
別称	－
主な産地	－
おいしい時期	水耕栽培なので1年中あります。
No	163

特徴

－

利用部分／選び方チェック

双葉の緑色が濃く、大きさがそろい、茎が白くて生き生きとしているもの、ある程度の太さがあり、長さが均一なものが新鮮です。双葉が開きすぎたもの、黄色く変色したものひげ根が黒っぽく変色し、スポンジが汚れているもの、全体にしんなりしているものは、鮮度が落ちているものなので避けます。

保存方法

かいわれは鮮度が命です。辛味が増し、いたみやすくなるので買ったらその日のうちに使います。もしも残った場合はスポンジはつけたまま水分を含ませ、根のほうからポリ袋に入れるか、元のケースに入れてから、ポリ袋にいれ、葉のほうを上にした立てた状態で冷蔵庫の野菜室で保存します。翌日には使い切ること。

簡単レシピ

【お刺身サラダ】【材料　4人分】かいわれ2パック、刺身（ホタテ貝柱、白身魚など）3人分、長ネギ（白髪ネギ）1本分、赤ピーマン（せん切り）2個、A（ごま油・サラダ油・しょう油・塩・こしょう各適量）、松の実（炒る）カップ1/3、レモン1/2個【作り方】(1) かいわれは根を除いて白髪ネギ、赤ピーマンとともに氷水につけ、パリッとさせてザルに上げ、水気をきります。(2) 器に1の半量を敷いて刺身を盛り、冷蔵庫で冷やします。食べる直前に混ぜ合わせたAをかけてさっと混ぜ、松の実を散らして残りの1の野菜をのせレモンを添えます。