若葉は軟らかく、甘みがあり、鱗茎（リンケイ）球根はつき砕いてウスでひき、料理・菓子材料などのカタクリ粉となります。
きれいな衣を付けるが、食用には葉だけの物が良いと思います。緑の葉に茶色くまだらな模様がありますが、傷んではいません。
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さっさとゆでて煮物・おひたし・和え物でどうぞ。