外見はカブのような形で色白。しかし、その内側は外見とは反対に真っ赤な色。サラダや酢の物など、生食用に。水につけると色が落ちるので、酢水にさらすか、酸味のタレ・ソ－スで色を残す。
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食べ方は、「生でサラダ」、「おろしダイコン」、「煮物」などにするそうです