空心菜

分類 促成（中国野菜）
品目名 空心菜
別称 エンサイ・ヨウサイ
主な産地 静岡・愛知・福島・各地
おいしい時期 夏
No 194

特徴

茎が空洞だから空芯菜 ビタミンA・Cを多く含み、カロチンも多い

利用部分／選び方チェック

やわらかそうな物

保存方法

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簡単レシピ

そのまま調理すると青臭いので、人参のみじん切りと一緒に炒める。炒めすぎるとコシがなくなるのでサッと炒める。 若い葉や茎なら汁の実にも

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