正式には「たけのこ芋」と呼ばれ、その名のとおり、地上に頭を出している形が筍によく似ている親いも用品種。長さが60cmになるものもあり、寒さに弱いため、おもに九州で栽培される。肉質は粉質で煮くずれしにくいので煮物に最適。
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