壬生菜

水菜の自然交雑で1800年代にできた品種で、当時は京都市壬生寺付近で多く作られた事から命名葉が細長いヘラ状になっています。樽入りの千枚漬けに必ずといっていいほど入っています

葉がピンと張っていて、淡緑色のもの茎部や株根部にとけのないもの

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特有のピリっとした辛味と香りが特徴昔は漬物のイメージが強かったですが、今では和え物・煮物・鍋物の他、生食としてサラダにも用いられるようになりました。