ミニオクラ

糖質が多く、マグネシウム、亜鉛などの無機質に加え、カロチン、ビタミンC，Eを含むオクラの粘りの成分は、食物繊維のペクチンと糖タンパク質のムチンによるもので、ペクチンには整腸作用があり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病の予防になる

表面のうぶ毛が生え揃ってる物はOK 五角形の角やヘタの部分がつぶれてたり、茶色だったりするものはダメ

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サラダ表面のうぶ毛を取り除く。塩をまぶし手でこする。