サヤが扁平で幅が広く、長さは15～16cmのインゲンで、形はエンドウに似ている。豆の形が見えるため収穫期を逸したように見えるが、サヤは柔らかく、若さや特有の風味も良いので人気が高い。また、曲がりや筋も少ないので調理しやすいのも特徴。
豆の隆起が均一で濃緑色、さやに傷のないものを選ぶ。
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