別名「紫甘藍」(むらさきかんらん)とも呼ばれるレッドキャベツは、鮮やかなルビ－色と白い切り口とのコントラストが美しいのが特長です。ビタミンCはミカンと同量、胃腸障害に効くビタミンUという特殊成分も含んだ優等生野菜です。
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レッドキャベツの紫色には、料理に彩りを加え、見栄えを良くしてくれる不思議な力があります。肉や魚の付け合せに、一味違ったレッドキャベツの魅力が楽しめます。