若いうちに花茎を切除すると、にんにくの球の発育が進むので中国では古くから切除した花茎を食用にしていたが、第二次世界大戦後、「にんにくの芽」の名で日本に輸出して人気が出て以来現在に至る。
傷んでない物 まっすぐな物 しなびてない物
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炒め物や、さっと茹でて和え物・サラダ等として!!球のにんにくよりクセがないので食べやすく、用途も広い。