マメ科の蔓性多年草で、ネックレス状になる塊根を食用します。ピンポン玉ほどの小さな里芋のような根野菜。糖尿病、肥満、高血圧、アトピ－などに効果的とか。栄養価は非常に高く、ジャガイモに比べ鉄分4倍、繊維質5倍、たんぱく質6倍、カルシウムは30倍、他にビタミンCやEも含んでいる。
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丸ごとベーコンでくるみ、フライパンで焼き色が軽く付くまで炒める。