カロチン、ビタミンA、B1、B2、ミネラル 繊維質が豊富に含まれている
フキが黒く変色していない物 やわらかくなく、ピンとした物
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茎、葉ともに細かく刻んで、煮物・佃煮に 茎は塩もみしてゆでて水にさらすとよいです