オレンジカリフラワー

地中海東部沿岸地方が原産地。紀元前にはすでに食用化とされていた記録があります。15世紀ころから栽培されており、ブロッコリ－と同じくキャベツの仲間なので特別に区別はされていませんでした。19世紀になってから2種類同時に日本に伝わり、ブロッコリ－よりさきに人気が広がりました。

食用部分が硬くしまっていて、こんもりと盛り上がっているもの。全体の色が均一で、茎の切り口が乾燥していないもの。持ってみてずっしりと重いもの。

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緑黄色野菜が健康によいとされてから、淡色野菜のカリフラワーの人気は低迷気味。冬場のビタミンC（100gに1日の必要量が含まれています）の補給には欠かせないので、ホットサラダやシチューにして積極的に食べたいものです