黄ニラと似ていますが、黄ニラよりも栄養価が高い。（例・カリウムがお楽しみにんにく720mgに対し、黄ニラは450mg） 日持ちが良い
葉がシャキっとしていて、枯れていないもの
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中華料理に特に合いますので、レバニラのニラのかわりや魚料理（蒸魚）や、肉料理（ポークソテー）の香り付けに。