| 分類 | 促成 |
|---|---|
| 品目名 | プチベール |
| 別称 | － |
| 主な産地 | 静岡 |
| おいしい時期 | 12月から3月にかけての冬の露地野菜 |
| No | 326 |
ケ－ルと芽キャベツを交配させて誕生したのが「プチヴェ－ル」（フランス語で「小さな緑」の意味）です。「プチヴェ－ル」はβカロチン、ミネラル、ビタミンを豊富に含んだ栄養価の高い冬の緑黄食野菜です。糖度が高く苦みが少ないというのも、この「プチヴェ－ル」の特長のひとつです。
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調理は一つ一つが小さいので包丁いらず。約5分熱湯にひたすと、鮮やかな緑色となり、そのまま食べられ、柔らかで、美味です。湯がいた後も新鮮な緑が容易には変色しません。冷めても甘みが落ちることも無いので、お弁当には最適で、また野菜サラダや高級料理の添え物としても合いますし、てんぷらや中華、洋食と用途は幅広いです。