殺菌力が強い野菜です。 脂肪を消化するのを助ける働きがあります。
中の色が白く、かたい物が上質です。
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すりおろしたものを、 ドレッシングに加えると、魚介類のサラダなどの臭みが消えます。 ローストビーフによく付け合わされます。