| 分類 | 洋菜（ハーブ） |
|---|---|
| 品目名 | ローリエ |
| 別称 | － |
| 主な産地 | － |
| おいしい時期 | 通年 |
| No | 337 |
ロ－リエは、ロ－レル、ベイ（リ－ブス）とも呼ばれる月桂樹の葉です。ちなみにロ－リエはフランス語、ロ－レルはスペイン語および英語、ベイは英語です。ロ－リエは肉などの臭みを消す働きがありますので、カレ－やシチュ－などの煮込み料理によく使われます。葉は折ったり、切れ目を入れると香りがよく出ます。長く煮込み過ぎると苦みが出るので、煮込んだ後はとりだしておいたほうがよいでしょう。このほかマリネやピクルスなどにも適しています。
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シシカバブラムを串焼きにするときに、ローリエを一緒に刺します。