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アスパラ菜は、花蕾･茎･葉の全てを食べられます｡見た目には茎が太く硬そうですが、茹でると甘味が出ておいしくなり、アスパラのような味がします｡中国野菜の菜心と紅菜苔の血を引く菜花の1つで、中華風だけではなく、天ぷらやグラタン、漬け物など様々な料理に適しています｡