山東菜は白菜の仲間です。完全に結球しないので球の先端からクリ－ム色の内側の葉が見える種類です。 原産地は中国山東省。日本には明治初期に導入されたそうです。 白菜の仲間で非常に軟らかく、アクやクセが無いのでご病気の方やお子様に適しています。
硬く締まっていて、どっしり重さのあるもの。 葉は色鮮やかでつやのあるもの。
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和え物・味噌汁・バター炒めに 茹でて鰹節をかけてダシ醤油でおひたしにどうぞ。