ベビ－コ－ンとは、スイ－トコ－ンの雌穂を幼いうちに採ったものです。特徴はシャキシャキとした歯ごたえと、ほんのりとした甘み。中華料理ではおなじみですね。
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食べ方は工夫次第でいろいろ楽しめます。定番は中華やサラダですが、スープに入れたり、カレーやシチューに入れても良く合います。