| 分類 | 促成 |
|---|---|
| 品目名 | そばの芽 |
| 別称 | そばもやし、そばかいわれ |
| 主な産地 | 信州・栃木・静岡 |
| おいしい時期 | 通年 |
| No | 391 |
そばの種を発芽させた「芽もの野菜(スプラウト)」。栄養価が高いと言われ、最近テレビや雑誌などでも健康野菜としておなじみ。そばの芽はルチンの含有量が他の食品に比べて多く、丸ごと摂取できる食材として注目されている。血管を強くするルチン、体の活性酸素を除去するそばポリフェノ－ル、ビタミンB群、タンパク質、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれている。
茎の赤い物を選んでください
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そばの芽にきざみのりをかけ、めんつゆをかけてどうぞ。