| 分類 | 洋菜（ハーブ） |
|---|---|
| 品目名 | ブロッコリー スーパースプラウト |
| 別称 | － |
| 主な産地 | － |
| おいしい時期 | － |
| No | 393 |
スルフォラファン（＝発がん物質を解毒する酸素を誘導し、がんを予防する働きをする物質）が多く、又、免疫機能を高める働きのあるカロテンやビタミンC、ビタミンE、B群、K等も豊富です 豊富なビタミン・ミネラル・スルフォラファン・ファイトケミカル等の有効成分がガン・動脈硬化・糖尿病等の予防に、また老化を防止しますスプラウトとは”食べられる発芽野菜”の総称で、カイワレ、もやし等も仲間です。最近、いろいろな発芽野菜が出てきて”スプラウト”という言葉が定着して来ました。 他にはムラサキキャベツ・マスタ－ドグリ－ン・クレソン・セロリ・ピ－ナツ・ロケット等のスプラウトもあります。ここでは特に栄養面の高いス－パ－スプラウトを紹介しましょう。
有効成分スルフォラファンを多く含むものを選ぶには... スプラウトの軸が若干灰色で葉に近い部分の色が濃く、葉の緑が濃いものがよいでしょう。他には、 みずみずしく、軸がシャッキリしていること 葉や軸にとろけのないもの
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スルフォラファンは加熱しても変質しませんが、水溶性なので茹でたり煮たりは短時間で!! 汁も使いましょう 《シーフード塩炒め》エビやホタテ貝等のシーフードとざく切にしたスプラウト、斜め薄切りにした長葱をさっと炒めて、塩・胡椒で