| 分類 | 促成（つまもの） |
|---|---|
| 品目名 | 束穂 |
| 別称 | ほじそ |
| 主な産地 | 愛知・沖縄・各地 |
| おいしい時期 | － |
| No | 412 |
シソの花を花穂、シソの実をほじそ（束穂）と呼ぶ。花が落ちたあと、実が未熟なうちに穂先を5～6cmに切り取って収穫したもの。 束穂はシソの栄養成分をたくさん詰め込んだ食材です 有効成分ルテオリン（シソの種子に含まれるフラボノイド）を豊富に含んでいます。シソのルテオリンは吸収されやすく、生体内でより高い抗酸化力や生理活性を発揮すると考えられます
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刺身のつまで使われることが大部分ですが、冷奴やそばの薬味、サラダなど、気軽に添えてください。実をしごいて醤油の香りづけ、天ぷらにもどうぞ。