名前の由来は夏に収穫して、冬まで保存できる事から 大きな野菜で、10ｋ/個に達するものまでありますが、最近は小型のものに需要があります 実際は約90％が水分と言われ、便秘・利尿作用があります
表面が堅く、重量感のあるもの 切り売りの際は、その表面が乾いてなく、みずみずしいもの
淡白な味を生かして、上品に鰹だしなどで汁物に 煮物や酢の物でもOK