特徴

日本へは17世紀ごろ伝えられたが「赤ナス」とか「唐がき」と呼び、血のような赤い色と酸味で好まれず、もっぱら観賞用だった。明治時代になって、日本人の嗜好にあわせた酸味の弱い品種が作られたが、やはり見た目の先入観からか、あまり好まれる物ではなかった。本格的に市場に出回り始めたのは、昭和になってからで、戦後は急速に生産量が伸び、それにともなってさまざまな品種が作られるようになった。

利用部分／選び方チェック

最近のトマトはガク近くまで色付いているものが一般的だが、全体の色が均一で皮に張りがあるもの、ヘタやガクの部分が濃い緑色で枯れていない物が新鮮。持ってみてずっしりと重いものを選び、形が角張っているなど変形しているもの、傷のあるものは避ける。また、水につけて沈むものは、糖度が高い証拠！甘くてジューシーなトマトは糖度が6～7度もあり、比重が重くなるので沈む。

保存方法

簡単レシピ

日本へは17世紀ごろ伝えられたが「赤ナス」とか「唐がき」と呼び、血のような赤い色と酸味で好まれず、もっぱら観賞用だった。明治時代になって、日本人の嗜好にあわせた酸味の弱い品種が作られたが、やはり見た目の先入観からか、あまり好まれる物ではなかった。本格的に市場に出回り始めたのは、昭和になってからで、戦後は急速に生産量が伸び、それにともなってさまざまな品種が作られるようになった。