特徴

レッド・レタス。トレビスはフランス語です。原産地のイタリアではラディッキオ・ロッソとも呼ばれます。アメリカではイタリアンレタス。一見、紫キャベツかと思う外見ですが、まったく違う種類です。ベルギーアンディーブの一種で、赤紫色に白の葉脈のコントラストが特徴的です。

利用部分／選び方チェック

保存方法

簡単レシピ

レタスよりしっかりしていてキャベツよりも柔らかな、肉厚で適度な歯ざわりの葉です。すがすがしいほろ苦さが持ち味。加熱すると葉の苦みが増し、色も落ちるので生食に向きます。鮮やかだけれど落ち着いた色合いは、サラダのアクセントや料理の付け合わせにピッタリ。