ペコロスの一種で真珠のような光沢のある皮。刻んで炒めものの香り付けや、カクテルの飾りつけ（ギブソン）にも使われる。映画「ザ・インターネット」でサンドラ・ブロック演じるアンジェラが好んで飲んだカクテル。マティーニと同じようなレシピで作り、パールオニオンは飾りに。アメリカではマティーニ同様、よく飲まれているカクテル。