特徴

昔は京都で茄子と言えば、山科茄子のことだったが、栽培のしやすさから、普通の茄子にとって変わった。皮が薄くてとても軟らかい舌触り！京都での山科茄子の定番は「にしんとの炊き合わせ」。

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保存方法

簡単レシピ