特徴

丸ごと買ってきたものは新聞紙に包み、冷暗所におきましょう、また切って売られているものや、真空パックのものは、切り口が空気に触れないようにラップをして、冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。トロロなどにすりおろしたものは冷凍保存できます、板状にして使う分だけ折って使いましょう。解凍は自然解凍で！（＾＾）

利用部分／選び方チェック

まっすぐに伸びてふっくらとしているもの。切って売られているときは切り口が白いものを、真空パックのものは、空気が入っていない物を選びましょう。（＾＾）大和芋は皮がしっとりと湿っている物が新鮮です！

保存方法

簡単レシピ

【大和芋のベーコン巻き】　レンジ加熱の下ごしらえだから、とてもクイックです。【材料　２～３人分】　やまと芋15cm、ベーコン３～４枚、ローズマリー（葉をむしる）１本分、塩・コショウ各少々、ローズマリー（飾り用）適量【作り方】(1) やまと芋は良く洗って長さを３等分に切り、ポリ袋に入れて電子レンジで６～８分ほど、やや硬めに加熱します。(2) １のやまと芋が熱いうちに袋から取り出し、キッチンペーパーに包んで皮をむき、1cm角くらいの棒状に切ります。(3) ２のやまと芋にべ－コンを巻き、巻き終わりを下にして熱したフライパンに並べます。むしったローズマリーの葉を散らし、強めの火加減で手早く焼き付けます。塩・コショウをふって皿に盛り付け、残りのローズマリーを添えて出来あがり。（＾＾）/【メモ】　レンジで加熱したやまと芋は皮をむいて輪切りにし、オイスターソースを加えたマヨネーズをつけて食べてもおいしよ～！