かんぴょうのもとになる夕顔は苦味種で、食用にするのは甘味種 ・長夕顔は野菜として用いるが、丸夕顔は加工用
全面的に張りがあり、色の濃淡の少ないもの 見た目通りの重量感のあるもの
味噌やマヨネーズで、生の独特なぬめりのある食感を。 浅漬けにもどうぞ。