柚子の酸味には、クエン酸、酒石酸、リンゴ酸の有機酸類が多く含まれて疲労回復、肩こり、筋肉痛を予防する働きがある。 また、クエン酸などの有機酸類には、胃液の分泌を助け、胃痛を起こしにくくする。
キズがなく、皮に柚子の油がでていない物 ツヤとハリがある物 皮に黒ずみや傷がない物
柚子の果汁を酢の物、鍋物、土瓶蒸しなど 柚子の皮をマーマレード、柚子味噌、柚釜などに