赤しその赤色はシソニンで、抗酸化作用が強く、細胞の活性化と、肌・脳・血管の老化防止効果があるといわれています。
葉の縮れたもの、縮れが細かいもの
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しそジュース 水1.8リットルを沸騰させ、赤しそ300gを入れる。しその赤い色が落ちたら、しそをひき上げる（約5分位）冷めないうちに砂糖1キロと食酢500mlを入れる。好みによって水や炭酸水で割る