| 分類 | 洋菜 |
|---|---|
| 品目名 | ビーツ |
| 別称 | 火炎菜、火炎大根（大根ではありません） |
| 主な産地 | 長野、海外ではオランダ・オーストラリア |
| おいしい時期 | 針物が出回るのは夏ですが、よく食べられるのは秋～冬 |
| No | 50 |
ビ－ツの葉（若いもの）は、デトロイトとも呼び、サラダなどで食べられています。 ビ－ツの成分は、ほとんど糖質です。 砂糖大根と、同じ種類に分類されます。
さわって軟らかいものは鮮度が落ちています。かたいものが良い。
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皮をむかずに、少し塩を加えた水で茹でます。手で皮がむけるようになれば下ごしらえ完了です。 キャベツや人参、ベーコン等とスープに ボルシチには必ず使用されます ポテトサラダに加えると、鮮やかな色合いが出ます