| 分類 | 洋菜 |
|---|---|
| 品目名 | ブラウンマッシュルーム |
| 別称 | － |
| 主な産地 | アメリカ、フランス、中国、オランダ、日本では千葉等 |
| おいしい時期 | 一年を通して出荷されている |
| No | 52 |
洋風料理の普及につれて栽培されるようになったため、英名のマッシュル－ムの名で親しまれていますが、日本の正式名称はツクリタケ。
傘が割れたりしていないもの、軸が折れたりせずピンとしているものが良品。（＾＾）『よく売れている店で買おうー』
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【マッシュルームのコリアンダー煮】 欧米ではポピュラ－オイルビネガー煮です。【材料 4人分】 マッシュルーム2パック、コリアンダーシード5g、ローリエ4～5枚、オリーブ油カップ1と3/4、白ワインビネガーカップ1/2、塩少々。【作り方】（1） マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れをふきんできれいにふきとります。（2） 鍋を熱してオリーブ油少々をなじませ、1のマッシュルームを入れて軽く炒めます。（3） 2のマッシュルームに油がなじんだらコリアンダーとローリエ、塩を加えて混ぜ合わせ、白ワインビネガーを加えて中火にします。（4） 3が沸騰したら残りのオリーブ油を加え、ふたをして弱火でゆっくりと煮ます。（5） 4のマッシュルームが薄茶色に変わって、しっとりと柔らかくなったら火を止め、器に盛り付けます。（＾＾）『炒め物には、ブラウン！ぶらうん！』