・ビタミンC，b1，b2のほかにタンパク質やカルシウムなどが含まれている。 ・美容、ガン予防、ストレス解消
・色が白く、固まっているもの。 ・重くて、葉っぱ付きのもの
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茹でる時、塩を加えるとナトリウムの影響で柔らかく茹で上がります。 また、レモンまたは酢を加えるときれいな白色に茹で上がります。