国内で栽培されていたラッキョウの一種が西洋エシャレットに似ていたため「エシャレット」と名づけられたといいいます。現在、西洋のものは「ベルギ－エシャレット」として区別されています。 アルコ－ルを分解する働きのあるビタミンB1が含まれているので、酒の肴にぴったりです。
色白で太すぎないほうがいい
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そのまま味噌をつけて酒の肴として 塩をふって肉料理に 天ぷらにもどうぞ