| 分類 | 野菜 |
|---|---|
| 品目名 | ふき |
| 別称 | 和名は蕗、英名はJapanese butterbur |
| 主な産地 | ふきの原産地は日本で、北海道から九州まで全国の山野に自生している。 |
| おいしい時期 | － |
| No | 83 |
数少ない日本原産の野菜。平安時代にすでに栽培され始めたとのこと。冬に黄色の花を咲かせるところから、冬黄（ふゆき）がつまって「ふき」になったと言われている。 ビタミンA、B1の他、カリウム、カルシウム、ナトリウムなどのミネラルや繊維質が多く含まれる。春の乾燥してほこりっぽい空気は、粘膜に炎症を起こしやすくなるが、ふきを煎じて飲めば、苦味成分が作用し、咳が静まる。胃の弱い人や食欲のない人、また、便秘気味の人にも効果がある。
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