種子にはオレイン酸、リノレン酸等の脂肪油、ペルリアルデヒド、グリセリド等の不飽和脂肪酸等を含む リノレン酸にはアレルギ－を予防する効果がある。 又、香りの成分であるペルリアルデヒドには防腐作用があり、食中毒を防止するといわれている。 アレルギ－予防・ガン抑制・動脈硬化・心臓病等にすぐれた効果があるらしい。
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焼肉を包んで食べたり、天ぷらも美味しい。