強壮・疲労回復・風邪に
太く、葉の伸びていないもの 又、暖かくなると茎がとろけるので汁物が出るので注意!!
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天ぷらまたは茹でておひたし、和え物にするのが一般的だが醤油漬け、味噌漬けキムチにしても美味しい。 またそのまま、あるいは軽く湯掻いた後、炒め物にしたり、汁の具としても良いし、生のまま味噌をつけて食べるのも美味しい。